Rundvlees gestoofd in rode wijn

600 g riblappen

1 ui

4 tomaten

1 teentje knoflook

½ rode peper

1 dl sinaasappelsap

3 dl Chileense droge rode wijn (zie opmerking)

1 theelepel kaneelpoeder

mespunt kruidnagelpoeder

2 theelepels tijm

3 eetlepels olie

zout, (versgemalen) zwarte peper

Ui pellen en snipperen.

Knoflook pellen en fijnhakken.

Peper wassen, zaadlijst en zaadjes verwijderen en de rest in kleine stukjes snijden.

Tomaten wassen en in stukjes snijden.

Vlees in blokjes snijden.

In braadpan olie verhitten en vlees al omscheppend in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.

Ui, knoflook en peper ca. 1 minuut meebakken.

Tomaat, sinaasappelsap, wijn, kaneel, kruidnagel, tijm, zout en peper toevoegen.

Mengsel aan de kook brengen en met deksel schuin op de pan in ca. 2½ uur zachtjes gaar stoven. Regelmatig omscheppen.

Na 1½ uur deksel verwijderen, zodat vocht kan verdampen en de saus wat dikker wordt.

(Eventueel vlees in saus zachtjes verwarmen)

Op smaak brengen met zout en peper. 

Serveren met rijst en maïssla. 

Opmerking: 

Het gestoofde rundvlees is kruidig en friszuur van het sinaasappelsap. De wijn die erbij gedronken wordt moet goed bij de smaken aansluiten. Fruit, specerijen en vooral ook frisse zuren zijn belangrijk. Die combinatie wordt gevonden in de Chileense Undurraga Pinot Noir. Schenk hem niet te warm: ca. 17 °C is prima.

Eet smakelijk!

Met dank aan Remco Horstman