Rosbief met honing

750 g rosbief 

2 theelepels tijm 

75 g boter 

2 dl vleesfond 

200 g gepelde sjalotten 

1 eetlepel vloeibare honing 

Peper 

Zout 

Wrijf het vlees in met de helft van de tijm en braad het in 3/4 van de boter bruin en naar wens in 20-25 minuten rood of rosé van binnen 

Neem het uit de pan, pak het in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten 

Doe de fond in de pan en kook alles tot de helft in 

Halveer de sjalotten en bak ze met de rest van de boter en de tijm 5 minuten 

Roer de honing erbij 

Schenk de jus uit de pan bij de sjalotten, breng de saus op smaak met wat peper en zout en serveer hem bij de rosbief 

Lekker met gegrilde aardappelpuree rozetten en Chinese bonen

Eet smakelijk

Met dank aan Remco Horstman