Benodigdheden voor 4 personen:4 biefstukken
8 kwarteleitjes
2 uien
30 gr. boter
1 eetlepel olie
1 theelepel suiker
1 eetlepel azijn
zout en (versgemalen) peper
Bereiding:
Verwarm een schotel in een lauwwarme oven.
Schil de uien en snij ze in plakken. Fruit de uien tot ze goudkleurig zijn. Strooi de suiker erover en laat enkele minuten karameliseren. Schep de uien in de warme schotel
Bak de biefstukken 2 tot 3 minuten aan elke kant in dezelfde pan. Zout het vlees. Leg het vlees bij de uien op de schotel en houd het warm. Giet de azijn in de pan en laat evenjes opkoken. Giet het sausje over de biefstukken.
Verhit de olie in een andere pan. Zout lichtjes de olie. Bak de kwarteleitjes per 4 ineens; schik een spiegelei op en naast elke biefstuk. Dien het gerecht direct op.
Eet smakelijk.